中医以为 ，黄瓜味甘，性平 ，《本草纲目》中说它有清热、解渴、消肿的成效 ，对肺、胃 、心 、肝及排泄系统都十分有利 ，能使人的身体各器官坚持晓畅，防止堆积过多的体内废物 。除此之外 ，吃黄瓜还能够利尿，有助于铲除血液中像尿酸那样潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉 ，具有清热利水 、解毒的成效 。对胸热 、利尿等有共同的成效 ，对除湿 、滑肠、镇痛也有显着效果 。别的黄瓜还可医治烫坏 、痱疮等 。
黄瓜肉质脆嫩 ，汁多味甘 ，生食是个不错的挑选 ，但它更多的是拿来做成美味好菜 。这儿为咱们介绍一款香干炒黄瓜 。
资料 ：黄瓜500克，豆腐干100克 。
制法：先将黄瓜和豆腐干洗净切片 ，放置一边备用 。然后锅置火上 ，烧热油后 ，下入葱末炝锅 ，放入黄瓜煸炒顷刻后再下豆腐干 ，烹入料酒 ，参加味精 、盐 ，淋上香油，颠炒几下即可出锅 。
成效：此菜能够清热 、降糖。
需求留意的是 ，咱们吃黄瓜时 ，必定不要把黄瓜把儿丢掉。由于黄瓜把儿含有较多的苦味素，苦味成分为葫芦素C ，是可贵的排毒养颜食物。动物试验证明 ，这种物质具有显着的抗肿瘤效果 。
别的 ，黄瓜性凉 ，脾胃虚寒 、久病体虚者宜少吃 ，患有缓慢支气管炎 、结肠炎、胃溃疡的人也不能多吃 。假如要食用 ，也应先炒熟 ，防止生食 。
食用黄瓜时的调配也有考究 。具体说来 ，黄瓜不宜与西红柿同食 ，会损坏维生素C的吸收；黄瓜与橘子同食则会下降营养价值；黄瓜与花生同食易引起腹泻 。